Tão fácil Sous vide lombo de porco A receita é uma das maneiras favoritas da minha família de desfrutar de carne de porco. É um método de cozimento à prova d'água para fornecer carne suculenta e úmida todas as vezes.
Desde que recebi uma máquina de vide sous, foi bom mudar nossos jantares domésticos com outra coisa. Sous vide lombo de carne de porco é regularmente a rotação, porque é muito simples, mas tem um gosto tão chique. Eu mantenho as ervas pelo menos para fazer o sabor natural da carne de porco brilhar e uma rápida fase escaldante antes de servir todos os sucos em todos os sucos!
Índice
- Por que eu amo esta receita
- Ingredientes necessários
- Como Sous Video -Shaas
- Dicas de receita de Arman
- Instruções de armazenamento
- Perguntas frequentes
- Mais receitas sous vide
- Sous vide Tearloin de carne de porco (cartão de receita)
Por que eu amo esta receita
- Uma técnica de cozinha à prova de tola. O lombo de porco não é um pedaço de carne barato, e você certamente não quer arruiná -la. Com esta técnica de cozimento, você recebe carne de porco perfeitamente cozida com o mínimo de tempo de cozimento.
- Textura perfeita. Para ser sincero, acho que cozinhar lombo de porco produz a carne mais suculenta e macia dessa maneira (ainda mais de um Lombo de porco grelhado ou Air Fryer Pork Tenderloin).
- Simples. Sous vide parece super chique e complicado, mas, na verdade, é uma técnica tão fácil; Até meus membros da família não foodie podem prepará-lo por um capricho!
- Fácil de ajustar. Tempere a carne com sua marinada ou molho favorito e cozinhe!
Ingredientes necessários
- Lombo de porco. Eu prefiro meus empréstimos de porco de um açougueiro, porque eles geralmente têm a pele intacta e você pode pedir que eles o removam lá e depois. As lojas de supermercados geralmente oferecem a pele sem pele, o que pode secar a carne antes mesmo de ferver.
- Alho. Craque o alho para liberar mais gosto.
- Tomilho. Use alguns raminhos de tomilho fresco para fazer o porco aromático.
- Chalotas. As cebolas cortadas adicionam um sabor suave à carne de porco. Você pode omitê -los se quiser ou usar cebola branca. Essa variedade de cebola produz um sabor mais suave, mas você pode usar. Cebola branca ou amarela, se isso for tudo o que você tem à mão.
- Manteiga. Para assustar a carne de porco depois de cozinhar na máquina sous vide. Você pode usar azeite ou outro óleo de cozinha, mas vamos realmente ser manteiga.
- Sal kosher e pimenta preta. A gosto.
Como Sous Video -Shaas
Eu adicionei Passo -passo por fotos de passo Abaixo para facilmente fazer esta receita em casa em casa. Para as instruções de receita imprimíveis completas e quantidades de ingredientes, role para o Cartão de receita Na parte inferior desta mensagem.
Etapa 1. Pré -aqueça a máquina de vídeo sous a 140f graus. Seque a carne de porco com toalhas de papel.
Etapa 2- Temporada O lombo de porco com sal e pimenta.
Etapa 3- Vedação a vácuo. Coloque -o em um saco de vedação a vácuo com chalotas em fatias finas, dentes de alho moídos e galhos com tomilho. Feche a bolsa com um repórter a vácuo.
Etapa 4-Sous Vid. Coloque a bolsa com o lombo de porco no banho -maria e verifique se ela está completamente imersa. Cozinhe por pelo menos 45 minutos.
Etapa 5- Seeear. Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido ou panela em fogo alto. Compartilhe o lombo de porco por todos os lados por cerca de 2 minutos por todos os lados.
Etapa 6- Corte e sirva. Corte o lombo de porco em fatias e sirva imediatamente.
Como você pode encontrar carne de porco sem uma máquina
Embora o fogão sous vide facilite, é realmente muito fácil cozinhar a carne de porco sem cozinhar.
Comece enchendo uma panela grande de água e monte o termômetro de lado. Em seguida, aqueça a água na temperatura desejada e ajuste o fogo para manter a temperatura estável. Agora prepare a carne de porco como instruída e depois mergulhe no banho -maria. Cozinhe a carne de porco, abre -a e sirva.
Dicas de receita de Arman
- Cuidado para não cozinhar a carne de porco quando salvá -la. Dois minutos no total são suficientes para obter uma cor agradável no corte de todos os lados.
- Você sabe que a carne de porco está completamente cozida Assim que atingir uma temperatura interna de 145F. Como o quebramos, você pode remover a carne de porco da máquina de vídeo Sous assim que atingir 140F.
- Deixe o porco descansar. Com qualquer tipo de receita de carne -deixei a carne descansar por alguns minutos para redistribuir os sucos antes de você cortar.
- Seja generoso com as ervas. O uso de uma boa quantidade de sal e pimenta é essencial para apresentar o sabor natural da carne de porco para a frente.
Variações
- Use mais aromática ao quebrar o lombo de porco da carne de porco. Um par de dente de alho e um raminho de alecrim fresco (ou outras ervas frescas) adicionadas à frigideira melhorarão ainda mais o sabor da carne de porco.
- SCHOOP COM UMA SAUSE. Para reforçar o sabor, às vezes assusto a carne de porco cozida em molho de churrasco ou uma mostarda de dijon. Ele forma uma crosta sutil e cai nos sucos para um suculento lombo de porco.
Instruções de armazenamento
Salvar: Os restos podem ser armazenados na geladeira, cobertos, até cinco dias.
Para congelar: Coloque a carne de porco cozida e resfriada em um recipiente raso. Mantenha -o no freezer por até 6 meses.
Para aquecer novamente: Seções de microondas da carne de porco por 30 a 40 segundos ou aquecem em uma frigideira anti-stick até ficarem quentes.
Perguntas frequentes
Você pode jogar carne de porco por 1 a 4 horas em temperaturas de 130 a 160F graus. Sous vide carne de porco a 130f graus se você se esforçar para o nível raro médio de cozinha e 150F, se você gosta, cozinhou até o tamanho médio.
Não é seguro comer carne de porco a 138 graus. Para evitar riscos à saúde, é recomendável comer apenas carne de porco quando a temperatura interna é de 145 a 160F na parte mais espessa.
Se a sua carne de porco estiver congelada, você precisa descongelar completamente, secar e provar. Cozinhar a carne de porco da Frozen produz carne seca e semelhante a gengiva.
Mais receitas sous vide
Aqueça o banho de água com a ajuda da máquina de vídeo sous até 140F.
Tempere a carne com sal e pimenta por todos os lados.
Coloque a carne em um saco de vácuo com alho, chalota e tomilho. Feche a bolsa com um repórter a vácuo.
Coloque a bolsa com carne no banho -maria, totalmente imersa em água e cozinhe por pelo menos 45 minutos.
Retire o lombo de porco da bolsa e jogue fora as ervas.
Adicione a manteiga a uma frigideira anti-bastão e assuste a carne de porco por todos os lados.
Corte e sirva imediatamente.
Parte: 1parteCalorias: 182KCALCarboidratos: 2GOvo branco: 24GGordo: 8GSódio: 397mgPotássio: 487mgFibra: 0,4GVitamina A: 200IuVitamina C: 2mgCálcio: 16mgFerro: 1mgCarboidratos de rede: 2G
Publicado originalmente em novembro de 2022, atualizado e publicado em dezembro de 2024
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